豚黄金との再会

　大学生の頃、大学の近くに居酒屋があった。冬の鍋がとくに美味しかったが、他にも数あるなかで、ひときわ目立つメニューがあった。

　「豚黄金」

　「ぶたこがね」と読むその料理は、小判状の豚肉に衣をつけて揚げ、ネギをのせてタレをかけたものである。厚みのある豚肉にサクサクした衣とタレが絶妙に絡み合い、酒の肴には最適だった。

　大学を卒業してから、はや９年がたつ。キャンパスにはゼミのＯＢ会関係の用事があるときぐらいしか、訪れることがない。その店にも永らく足を運んでいない。豚黄金のこともすっかり忘れていた。


　先日、近所の定食屋に行った。壁に貼られているメニューを見ていたら、ある文字が目に入った。

　「豚黄金」

　久々の再会である。頼んでみた。
　出てきた料理を見てみると、小判状の豚肉がベースとなっている点は、かつて見た豚黄金と同じだが、豚肉は玉子でとじられ、洋食風にデミグラスソースがかけられている。居酒屋の豚黄金とは趣がだいぶ異なる。こちらは酒よりもご飯に合う。

　和風と洋風の違いと思われる。